Ingredientes do Babaganuche – 4 berinjelas grandes – 4 colheres de molho tahine – 1 ou 2 dentes de alho socados – Suco de 2 limões gr. – Sal e azeite a gosto
Modo de Preparo 1. Leve a berijela ao forno médio para assar até que apertando com os dedos ela esteja macia. 2. Deixe esfriar um pouco, tire a ponta de cima, abra ao meio no sentido do comprimento, raspe toda polpa , coloque no liquidificador, junte um pouco do limão, o sal, o alho socado e um pouco de azeite. 3. Bata um pouco. 4. A parte dissolva o molho de tahine com um pouco de água quente, junte com a berinjela e bata mais um pouco. 5. Passe para um recipiente, prove o sal e o limão. 6. Regue com um pouco de azeite e enfeite com salsinha picada ou folhas de hortelã.