Modo de Preparo – 1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, cominho e alho. – 2. Coloque o frango para selar em uma frigideira bem quente. – 3. Retire o frango da frigideira e acrescente a cebola, o alho em pasta e refogue. Coloque o purê de pimenta peruana e mexa mais um pouco. – 4. Acrescente a pasta de cebola, pimentão e tomate e continue e mexer. Coloque a cerveja preta, o coentro batido no liquidificador e deixe esse caldo cozinhar.
– 5. Volte o frango para a frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos. Use papel alumínio para ter um cozimento uniforme. – 6. Retire o frango novamente, acrescente o arroz e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo tampando mais uma vez com papel alumínio. – 7. Finalize com a ervilha, o pimentão, a cenoura e volte com o frango para a panela.