– Reserve as claras na batedeira. – Misture bem a água e o açúcar em uma panela. – Leve ao fogo médio e deixe ferver, sem mexer, até formar uma calda grossa. – Ligue a batedeira e comece a derramar a calda fervente junto as claras.. – Continue mexendo até esfriar e formar picos firmes. – Em seguida, use-o para cobrir tortas (especialmente limões e laranjas), bolos, cupcakes e o que você quiser