Chef traz ainda mais sabor à clássica ganache de chocolate incrementado com especiarias típicas da Amazônia, como o cumaru e o puxuri.
Chef traz ainda mais sabor à clássica ganache de chocolate incrementado com especiarias típicas da Amazônia, como o cumaru e o puxuri. Como fazer ganache de chocolate com especiarias. Que tal adicionar um pouco de sabor brasileiro às suas sobremesas de Páscoa?
O chef Rodrigo Oliveira aceitou o desafio da receita e preparou uma receita prática e muito saborosa. Um ganache clássico, feito com chocolate e creme, com ingredientes típicos da Amazônia como o cumaru (uma fava muito aromática que lembra a baunilha) e o puxuri (que lembra a noz-moscada, mais mentolada).
Aprenda a fazer ganache de chocolate com especiarias. Receita leva ingredientes típicos da Amazônia, como o cumuru e o puxuri; e do Cerrado, com a amburana, usada para dar um toque especial no crumble, espécie de farofa feita com farinha, manteiga e açúcar.
Ingredientes – Ganache de chocolate – 200 gramas de chocolate 70% – 200 gramas de creme de leite – Fava de cumaru a gosto – Fava de puxuri a gosto – Ingredientes – Crumble de amburana – 100 gramas de farinha de trigo – 100 gramas de açúcar – 60 gramas de manteiga – Amburana a gosto
Modo de Preparo – Ganache de chocolate – 1. Rale as especiarias no creme de leite e leve para aquecer e deixe infusionar por alguns minutos. Reserve. – 2. Coloque o chocolate por 30 segundos no micro-ondas. Repita o procedimento até o chocolate derreter totalmente. – 3. Pegue o creme de leite com as especiarias aquecido e misture com chocolate até obter uma ganache homogênea e brilhante. – 4. Leve para refrigerar por 6h. Modo de Preparo – Crumble de amburana – 1. Rale a amburana. Reserve. – 2. Misture os outros ingredientes com a mão fazendo uma farofa. – 3. Adicione a amburana e leve para assar no forno a 180 graus Celsius de 15 a 20 minutos ou até dourar.
Modo de Preparo – Montagem – 1. Em um prato coloque uma porção de crumble de amburana. – 2. Por cima coloque a ganache de especiarias brasileiras. – 3. Finalize com uma plaquinha de chocolate e Mel de abelha nativa (opcional).