– 1 maço de coentro – 2 cebolas roxas picadas – 2 pimentas dedo-de-moça picadas – 1 dente de alho picado – 4 talos de aipo picados – Suco de 5 limões – Suco de 2 limões-sicilianos – Sal a gosto – 100 mililitros de azeite – 100 mililitros de leite de coco – 10 filés de tilápia cortados em cubos – 1 xícara de chá de sagu – 50 mililitros de shoyu – Suco de limão
– 30 mililitros de suco de gengibre – 2 colheres de chá de hondashi – 50 mililitros de saquê – 500 gramas de creme de leite fresco – 1 colher e meia de wasabi em pasta – 200 gramas de cream cheese – 5 flores comestíveis – Sal a gosto
1. Numa tigela coloque 1 maço de coentro picado, 2 cebolas roxas picadas, 2 pimentas dedo-de-moça picada, 1 dente de alho picado, 4 talos de aipo picados, suco de 5 limões, suco de 2 limões-sicilianos, sal a gosto, 100 mililitros de azeite, 100 mililitros de leite de coco, 10 filés de tilápia cortados em cubos e reserve na geladeira.
2. Cozinhe em uma panela com água fervente em fogo médio, 1 xícara de chá de sagu por 15 minutos ou até ficar macio. Apague o fogo, escorra a água do cozimento e lave o sagu cozido em água gelada. Coloque o sagu escorrido em uma tigela e tempere com 100 mililitros de azeite, 50 mililitros de shoyu, suco de limão, 30 mililitros de suco de gengibre, 2 colheres de chá de hondashi, 50 mililitros de saquê. Misture bem e reserve.
3. Na batedeira, coloque 500 gramas de creme de leite fresco e bata até engrossar. Acrescente 1 colher e meia de sopa de wasabi em pasta, 200 gramas de cream cheese e bata até ficar homogêneo. 4. Desligue a batedeira e transfira o creme para um saco de confeitar. Decore o prato com o creme e finalize com as flores.