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As coxas de peru da Ana Maria Braga são uma opção econômica e bastante suculenta para a ceia de Natal. No Mais Você, a apresentadora ensina a receita que ganha sabor com mistura de temperos e vai fazer sucesso no cardápio natalino.

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Batata-bolinha acompanha o prato que rende até 4 porções. Confira o passo a passo completo e prepare em casa!

Ingredientes da Coxas de peru

  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 quilo ou 5 unidades de coxas de peru
  • 1 colher de sopa de alho picadinho
  • 1 colher de café de pimenta caiena
  • 2 colheres de sopa de páprica defumada
  • 1 colher de sopa de sal
  • Pimenta-do-reino moída a gosto
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de molho shoyu
  • 1 lata de cerveja
  • 2 xícaras de chá de água
  • 2 xicaras de chá de batata-bolinha cortadas ao meio
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo da Coxas de peru

  1. Pegue 1 quilo de coxas de peru e enrole papel-alumínio na ponta dos ossos para não desmontar enquanto cozinha.
  2. Em uma panela com 5 colheres de sopa de azeite, aquecida em fogo alto, doure as coxas de peru de todos os lados por cerca de 10 minutos. Neste momento, coloque uma tampa entreaberta porque espirra óleo.
  3. Apague o fogo, retire as coxas de peru seladas da panela e reserve.
  4. Na mesma panela em fogo baixo, coloque 1 colher de sopa de alho picadinho, 1 colher de café de pimenta caiena, 2 colheres de chá de páprica defumada, 1 colher de sopa de sal, pimenta-do-reino moída a gosto, misture bem e junte 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de molho shoyu, 1 lata de cerveja, 480 mililitros de água e misture.
  5. Aumente o fogo pra alto, assim que começar a ferver, tampe a panela e cozinhe por cerca de 20 minutos. Abaixe o fogo para médio, acrescente 350 gramas de batatas bolinha cortadas ao meio e cozinhe por aproximadamente 1 hora e 10 minutos.
  6. Caso queira o molho mais encorpado, deixe cerca de 2 minutos em fogo alto sem tampa depois da fervura. Apague o fogo, salpique salsinha picada a gosto e sirva.

Perguntas Frequentes sobre Coxas de Peru:

  1. Como devo temperar as coxas de peru?

    O tempero das coxas de peru pode variar de acordo com suas preferências, mas opções comuns incluem ervas como alecrim, tomilho, alho, páprica, sal e pimenta. Marinar por algumas horas ou durante a noite pode intensificar os sabores.

  2. Qual é o tempo de cozimento recomendado para coxas de peru?

    O tempo de cozimento pode variar dependendo do peso e do método de preparo. Em geral, as coxas de peru assadas no forno a 180°C levam aproximadamente 40 a 50 minutos.

  3. Como saber se as coxas de peru estão cozidas corretamente?

    Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna alcance pelo menos 74°C. A carne deve estar branca e os sucos devem sair claros ao perfurar a parte mais espessa da coxa.

  4. Posso grelhar as coxas de peru?

    Sim, as coxas de peru podem ser grelhadas para obter um sabor defumado. Certifique-se de cozinhar completamente, virando-as regularmente para garantir um cozimento uniforme.

  5. Qual é a diferença entre coxas de peru e coxas de frango em termos de sabor e preparo?

    As coxas de peru tendem a ter um sabor mais robusto e carne mais suculenta do que as coxas de frango. Ambas podem ser preparadas de maneira semelhante, mas os tempos de cozimento podem variar devido ao tamanho da peça.

  6. Quais acompanhamentos combinam bem com coxas de peru?

    Coxas de peru podem ser acompanhadas por uma variedade de pratos, como purê de batatas, legumes assados, arroz, ou uma salada fresca, dependendo do seu gosto pessoal.

  7. Posso congelar coxas de peru cruas?

    Sim, as coxas de peru cruas podem ser congeladas por até 6 meses. Certifique-se de embalá-las adequadamente para evitar a queima do freezer.

  8. Como fazer coxas de peru mais suculentas?

    Marinar antes de cozinhar pode adicionar sabor e suculência. Também considere assar as coxas de peru com a pele para ajudar a manter a umidade.