Então aqui vai um passo a passo de como fazer uma Vaca Atolada, fácil com mandioca, assim como a receita da vovó!
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Para quem não conhece o nome, explico o que é Vaca Atolada: é uma combinação de costela bovina com mandioca cozida na panela de pressão. E é uma carne deliciosa que todo mundo adora! Em casa já é uma tradição, e quando quero fazer um almoço especial, fácil e rápido, preparo este delicioso cozido.
A receita Vaca Atolada é feita com costelas bovinas que são tão macias e suculentas saindo da panela de pressão.
Ingredientes
- 1 peça de costela bovina (1,5kg)
- 1 kg de mandioca crua – descascada e cortada em cubos
- sal a gosto
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 2 colheres de sopa de óleo
- 4 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta dedo de moça picada e sem sementes (opcional)
- 1 cebola média picada
- 1 colher de chá de colorau
- 1/2 pimentão picado
- 1 tomate picado
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- água quente (o suficiente para cobrir a carne)
- cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
- Antes de começar, corte a costela em cubos;
- Em seguida tempere com sal, pimenta do reino e vinagre;
- Misture bem e deixe descansar por 30 minutos;
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e refogue o alho;
- Em seguida adicione a pimenta, a cebola e refogue;
- Depois adicione a costela e deixe fritar até selar (cerca de 15 minutos)
- Acrescente o tempero baiano, o pimentão, o colorau e misture bem;
- Adicione o tomate picado, o molho de tomate e a água quente;
- Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos, após pegar pressão;
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha antes de abrir a panela;
- Em seguida adicione a mandioca, leve ao fogo médio, misture bem e tampe a panela de pressão;
- Deixe cozinhar por mais 10 minutinhos, após pegar pressão;
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair sozinha;
- Abra a panela, adicione o cheiro verde picado e misture bem;
- Sirva em seguida.