Pular para o conteúdo

Pudim de licuri, receita de hoje da Ana Maria Braga

Avalie essa receita

Pudim de licuri foi a sobremesa escolhida pela Lorena para servir no seu jantar do Jogo de Panelas – Salvador! Batizado como Pérola Doce, a receite leva leite de licuri — um coquinho de uma palmeira nativa da caatinga brasileira.

Veja tambem: 

O leite de licuri é feito a partir de mistura do leite da sua escola — integral ou desnatado — com a polpa do licuri. Aprenda como fazer:

Pudim de licuri, receita de hoje da Ana Maria Braga

Ingredientes

Calda

  • Meia xícara de chá de açúcar
  • Meia xícara de chá de água quente

Pudim

  • 1 lata ou 395 gramas de leite condensado
  • 1 lata e meia de leite de licuri (usar a lata ou caixinha do leite condensado)
  • 4 gemas de ovos

Modo de Preparo

Calda

  1. Em uma panela, leve ao fogo baixo o açúcar e derreta até ficar dourado.
  2. Adicione a água com cuidado e continue mexendo em fogo baixo até que o caramelo fique com a textura lisa e engrosse.
  3. Despeje a calda na forma de sua preferência. Reserve.

Pudim

  1. No refratário bata o leite condensado, o leite de licuri (leite integral ou desnatado batido com o licuri) e os ovos (passe a gema na peneira para evitar cheiro forte de ovo).
  2. Em seguida despeje a mistura sobre as formas com o caramelo frio.
  3. Pré-aqueça a o forno a 160°C.
  4. Coloque a forma do pudim em uma forma (redonda ou quadrada) com água até a metade, cubra com papel alumínio e leve ao forno, deixa por cerca de 30 minutos e asse.
  5. Após esse tempo, tire o laminado e verifique se seu pudim está firme.
  6. Caso esteja mole no centro, deixe por mais 10 minutos até dourar.
  7. Leve a geladeira e tá pronto seu pudim. Finalize com o licuri triturado ou licuri inteiro.

Pudim de Licuri – FAQ (Perguntas Frequentes)

  1. O que é licuri e onde posso encontrá-lo?
    • O licuri é uma espécie de coquinho típico do Brasil, especialmente encontrado na região Nordeste. Ele pode ser comprado em mercados locais, feiras ou lojas de produtos naturais.
  2. Posso substituir o licuri por outro ingrediente?
    • Embora o licuri tenha um sabor único, você pode tentar substituí-lo por outros tipos de coco se não encontrar licuri. No entanto, lembre-se de que o resultado final pode variar em sabor.
  3. Qual a diferença entre leite de coco e licuri?
    • O leite de coco é extraído da polpa do coco, enquanto o licuri é um tipo específico de coco. Ambos têm sabores distintos, então usar licuri proporcionará um toque característico ao pudim.
  4. Posso fazer o pudim de licuri sem lactose?
    • Sim, é possível adaptar a receita usando leite de coco sem lactose e substituindo o leite condensado por uma versão sem lactose, se disponível.
  5. O pudim pode ser feito com licuri em diferentes formas (fresco, seco, ralado)?
    • A receita tradicional geralmente usa licuri fresco ou seco. O licuri ralado pode ser utilizado para dar uma textura diferente ao pudim, mas ajuste a quantidade de acordo com sua preferência.
  6. Posso congelar o pudim de licuri?
    • Sim, você pode congelar o pudim de licuri. Certifique-se de armazená-lo em um recipiente adequado e deixe descongelar completamente antes de consumir.
  7. Posso fazer o pudim de licuri com antecedência?
    • Sim, o pudim de licuri pode ser preparado com antecedência. Ele geralmente fica mais saboroso após algumas horas ou mesmo de um dia para o outro na geladeira.
  8. O que posso adicionar para dar um toque especial ao pudim?
    • Você pode adicionar uma pitada de canela ou raspas de limão para realçar o sabor. Experimente também com uma calda de caramelo feita na hora.
  9. Posso assar o pudim em banho-maria?
    • Sim, assar o pudim em banho-maria é uma opção. Certifique-se de cobrir a forma com papel alumínio para evitar que a água entre no pudim durante o cozimento.
  10. Como saber quando o pudim está pronto?
    • Faça o teste do palito: insira um palito no centro do pudim, e se sair limpo, o pudim está pronto. O tempo de cozimento pode variar, então fique de olho para evitar que fique muito seco.