Arroz com pollo: arroz com frango -

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Chef peruano Marco Espinoza ensina como fazer arroz com pollo: arroz com frango, receita típica do seu país feita com cerveja preta

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Arroz com pollo: Arroz de frango é um tipo de frango feito com coxinhas. Este prato vale um almoço e um jantar completos, pois é servido com arroz cozido no ensopado de frango. Prato é a escolha do chef peruano Marcos Espinoza, que mora em Brasília há 15 anos e comanda o restaurante Meu Galeto no Mané Mercado.

Mané é um mercado gastronômico onde o público encontra restaurantes, bares e estruturas de mercado em um só lugar. Para dar mais sabor ao prato, o chef sela as coxinhas em uma frigideira bem quente, retira da panela e prepara o molho, que inclui purê de pimenta peruana e stout.

Ingredientes

6 sobrecoxas de frango
200 gramas de ervilha congelada
200 gramas de cenoura
150 gramas de pimentão
300 gramas de coentro batido no liquidificador
200 gramas de purê de pimenta peruana
500 gramas de arroz
150 mililitros de cerveja preta
1 litro de caldo de frango
Pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto
200 gramas de cebola
Alho a gosto
Meia colher de sobremesa de alho em pasta
1 colher de sobremesa de pasta de cebola, pimentão e tomate

Modo de Preparo

1. Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino, cominho e alho.
2. Coloque o frango para selar em uma frigideira bem quente.
3. Retire o frango da frigideira e acrescente a cebola, o alho em pasta e refogue. Coloque o purê de pimenta peruana e mexa mais um pouco.
4. Acrescente a pasta de cebola, pimentão e tomate e continue e mexer. Coloque a cerveja preta, o coentro batido no liquidificador e deixe esse caldo cozinhar.
5. Volte o frango para a frigideira e deixe cozinhar por 15 minutos. Use papel alumínio para ter um cozimento uniforme.
6. Retire o frango novamente, acrescente o arroz e cozinhe por mais 15 minutos em fogo baixo tampando mais uma vez com papel alumínio.
7. Finalize com a ervilha, o pimentão, a cenoura e volte com o frango para a panela.